Descripción
Variedades: 100% Hondarribi Zuri. Elaboración: despalillado y criomaceración de uva seleccionada.
Elaborado apartir de mosto flor. Elaboración individualizada por viñedos. Fermentación
controlada a 16º C durante 3 semanas con levaduras autóctonas seleccionadas
en nuestros viñedos. Crianza sobre lías en depósito. Depósitos de acero
inoxidable. Estabilización por frío. El uso de las levaduras autóctonas y el
conocimiento de los suelos realza el carácter varietal consiguiendo un txakoli
más complejo y personalizado.
Grado alcohólico: 12,7 %vol. Acidez total tartarica: 7,30 g/l. Azucares
reductores: 3,3 g/l.
Cata: color amarillo pajizo con irisaciones verdes. En nariz, presenta un aroma
varietal sutil y complejo: manzana,cítricos, tonoso herbáceos como el hinojo y
mineralidad. En boca es amplio, glicérico y muy redondo. Largo y con final
amargoso –muy característico de la variedad-. La frutosidad del vino persiste
en boca.
Producción: 13.000 litros Consumo recomendado: 2 años siguientes al de
cosecha.
Temperatura de servicio: 8-10º
Gastronomía: acompañante ideal para
mariscos, crustáceos y pescados azules, así como pescados a la plancha,
arroces y carnes blancas.
