Descripción
Tipo: Tinto.
Variedades: 95% Tempranillo, 5% Garnacha
Viñedos: Viñedo ecológico situado a 500m de altitud. Mondiate. Plantado en los años 80. Suelo Calcáreo-arenoso, con poca profundidad y mucha presencia de roca arenisca y limo, plantación en vaso. La parcela se sitúa en un alto a 150m sobre el rio Ebro.
Elaboración:
La uva es seleccionada y recogida manualmente en cajas de 14 kilos.
Fermentación espontanea en tino de roble francés abierto, maceración de 20 dias, suave prensado en prensa vertical, maloláctica en barrica nueva de roble francés de 600l y crianza durante dos inviernos en las mismas barricas.
Nota de Cata:
Nariz precisa y franca. Fruta roja y negra fresca, con notas
de hierbas de monte. La madera aparece bien integrada,
aportando complejidad sin dominar.
Entrada fresca y estructurada. Boca vertical, definida por la
tensión del suelo calizo y una acidez natural equilibrada.
Tanino fino, bien integrado. Final largo, seco y persistente,
con recuerdo mineral
Recomendado para platos potentes, sobremesas y compañero de un buen habano.
14% vol.
