Descripción
Variedad de Uva empleada:
Tempranillo: 90%
Mazuelo, Graciano y Garnacha 10%.
Vino elaborado a partir de parcelas de gran calidad situadas en Rioja Alavesa y vendimiadas manualmente. Tras una maceración prefermentativa en frío, se realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas nuevas y de segundo uso donde permanece una media de 22 meses, con trasiegas cada 6 meses. Antes de embotellar el vino se clarifica para obtener una mayor, limpidez, sedosidad y brillo. En botella el vino adquiere la redondez necesaria en el que alcanzará su mayor plenitud previamente a salir al mercado.
Notas de Cata: Color rojo burdeos con tonalidades granates en el menisco. Elevada y persistente intensidad aromática, destacando los frutos del bosque en compota y mermelada. Aparece también el regaliz, muy característico de la variedad mayoritaria, todo bien ensamblado con los aromas procedentes de la crianza en barrica como torrefactos, especias y balsámicos. En boca presenta un paladar de vino bien estructurado, carnoso, con taninos vigorosos muy presentes y bien pulidos, lo que nos da un vino largo y con profundidad.
Maridaje aconsejado: carnes rojas y pescados grasos. Temperatura de servicio 18ºC.
