Descripción
Denominación de origen: Cava
Crianza mínima: 84 meses
Exclusivamente de viñas propias vendimiadas a mano
Coupage: 36% Macabeo, 50% Xarel·lo, 9% Parellada y 5% Chardonnay. Se consiguió un perfecto ensamblaje entre las variedades tradicionales-que le otorgan elegancia- y la Chardonnay, que le aporta el toque frutal, potencia los aromas y redondea el bouquet
Temperatura de servicio: de 6ºC a 8ºC
Características organolépticas: Color amarillo paja pálido brillante. Burbuja minúscula, abundante y de un rosario muy fino, regular y persistente. Muy limpio, potente y clásico en nariz. Aromas finos de larga crianza, sobre lías con fondos frutales, con delicadas notas de bollería y reminiscencias de ciertos toques ahumados y tostados. Sabroso y suave en boca, muy equilibrado e intenso en sabores. Es elegante y ligero aunque con cuerpo, que arropa una acidez muy equilibrada. Vía retronasal amplia y compleja
Maridaje: Excelente como aperitivo y para tomar solo, por su distinguida personalidad. Asimismo, combina bien con foies, pescados blancos, ahumados suaves, carpaccios, rosbif y aves
Reserva limitada y numerada en botellas de 75 cl. Su limitada producción se obtiene de unas vides situadas en un sector de la finca a 500 m. de altitud cuyo micro-clima confiere unas características especiales a este “CRU”. Como millésimé, se elabora sólo en años de cosechas excepcionales
