Descripción
VENDIMIA Y SELECCIÓN DE RACIMOS
Añada madrugadora, tras un invierno frío y lluvioso, primavera fresca y
verano cálido. Las precipitaciones de septiembre y octubre ayudaron al completo desarrollo fisiológico y fenólico de los racimos.
ELABORACIÓN Y FERMENTACIÓN
Las variedades de Garnacha y Tempranillo fermentarán por separado en tinas de roble francés. Crianza en barricas nuevas de roble francés.
NOTAS DE CATA
Color rubí, de intensidad media, limpio y brillante, con presencia de lágrima. Aromas a frutas rojas y notas balsámicas combinadas con especias
como la pimienta blanca. Buena acidez relacionada con la altitud, tanino firme y pulido. Vino joven, en evolución y buen potencial de longevidad.
MARIDAJE
Perfecta conjugación con burrata, carnes sazonadas al estilo oriental, también con chacinas intensas como la cecina y quesos corpulentos y cremosos
tipo stilton. Consumir entre los 17ºC y 18ºC.
