Descripción
Variedades: 100% Tinta de Toro. VIÑEDO: Procedente de tres viñas prefiloxéricas ubicadas en suelos diferentes. La viña de San
Román de Hornija fue plantada en 1945, de suelo poco profundo, arenoso con mucha piedra de tamaño grande, el subsuelo es
arcilloso y profundo. La viña de Morales de Toro posee un suelo arcilloso y profundo y data de 1962. La tercera parcela es la más amplia y antigua,
plantada en 1875 está compuesta por suelo franco arenoso con un alto contenido en guijarros. ELABORACIÓN: La uva se recoge en cajas y es seleccionada en bodega
mediante mesa de selección. Se enfría con nieve carbónica antes de pasar a los tinos de madera donde fermenta y permanece con los hollejos
durante un periodo de 25-30 días. Se realizan maceraciones prefermentativas y post-fermentativas.
El vino pasa a barricas donde realiza la fermentación maloláctica. Acabada la fermentación maloláctica tiene un periodo de crianza en barrica
(compuestas en un 60 % de roble francés y un 40% de roble americano). En total tiene un periodo de crianza con madera entre 16 – 18 meses.
Por último reposa 12 meses en botella, antes de salir de la bodega. CATA:
Color negro picota, con tonalidades purpura intenso. Aromas a frutas negras maduras, café, toffe, tinta china. Muy corpulento, de taninos
maduros y jugosos, de mucha estructura, amplio y sabroso.
