Descripción
UVA: 100% Monastrell (portainjerto original sin injertar). Vides sembradas desde 1973. Cuidados en suelo rocoso, calcáreo y calizo a 770 m (2,526 pies) de elevación.
SUGERENCIAS DE EMPAREJAMIENTO: Este es un Monastrell para disfrutar, saborear y beber. Debido a su moderación y equilibrio, Elo es un vino increíblemente apto para el consumo de alimentos. Las combinaciones ideales incluyen pastas con salchichas, pulpos, platos pesados en verduras verdes y carnes magras. Este vino también combina perfectamente con los quesos.
VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO: La cosecha se realiza aproximadamente 25 días antes de lo que es habitual en la región, en el momento en que las uvas son más sabrosas y equilibradas. Llenan los tanques abiertos de acero inoxidable con grupos enteros para una prensa lenta y una maceración de 28 días que luego va a barricas de roble francés de 2-3 litros de 2-3 años durante un año, seguido de un descanso en un tanque de cemento de 2000 litros. Una vez embotellado, Elo pasa un mínimo de 8 meses de envejecimiento en la bodega antes de ser lanzado al mercado. Monastrell necesita más tiempo que la mayoría de las variedades para alcanzar y expresar todo su potencial. Es sorprendente cómo evoluciona el vino una vez envejecido durante más de dos años.
PRODUCCIÓN: 430 cajas (paquete de 6)
