Descripción
Finca Vallobera, tinto de elaboración única
ELABORACIÓN
100% Tempranillo.
De una parcela de 9 hectáreas plantada en Elvillar de Álava a 685 m. de altitud en 1996, se seleccionan 8 has., y de una segunda parcela situada en Laguardia de 5 has. plantadas en 1976, a 615 m. de altitud, se seleccionan 2 has. para elaborar este vino.
Elaborado en acero inoxidable con maceración pre-fermentativa de 3 días a 13-14º C con remontados largos. Al cuarto día comienza la fermentación, a una temperatura entre 25 y 27ºC, con el objetivo de preservar la franqueza en los aromas primarios. Finca Vallobera ha permanecido 16 meses en distintas barricas de roble francés buscando complejidad en los aromas.
CATA
- A la vista se aprecia un precioso color cereza picota.
- En nariz es armonioso y elegante, predominando los aromas a fruta madura y monte bajo, la madera se encuentra muy bien ensamblada pero sin sobresalir.
- Equilibrado en boca, intenso, destaca la estructura que proporcionan sus nobles taninos. Retrogusto largo.
GASTRONOMÍA
Recomendado con carnes rojas y asados.
