Descripción
ELEGANCIA FLORAL, UN TOQUE DE BLANC VRAI PARA LA FRUTA. BUEN EQUILIBRIO.
Como su nombre indica, este Champagne blanco procede exclusivamente de uvas blancas, es decir, de Chardonnay.
No obstante, la originalidad de la Maison Drappier, es un toque de Pinot Blanc, llamado« Blanc Vrai » en Champagne, algunas veces incorporado a la ‘cuvée’, para aumentar la complejidad y la redondez…Variedades: 95% Chardonnay, 5% Blanc Vrai. Blanc de Blancs en algunas palabras…
Ligero
Nature
Escaso contenido en sulfuroso
Finura
Una nota de Blanc Vrai. Vinificación de la ‘cuvée’ Blanc de Blancs Signature
Solo se utiliza el jugo de las ‘cuvées’, el del primer prensado.
Prensas mecánicas con débil presión.
Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que evita la oxidación.
Utilización mínima de sulfuroso.
Desfangado natural.
Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura.
Posterior fermentación maloláctica natural y completa.
No filtrado.
‘Assemblage’ – 100 % de los vinos son criados en cubas con el fin de guardar la máxima frescor.
Después del embotellado, la ‘cuvée’ madura de 2 a 3 años en rima.
Licor de expedición: 8 g/l.
Degustación
La nariz evoca el melocotón blanco, la pera también pero más bien notas más florales como
la peonía. En boca, un Champagne mineral, con ligero sabor de biscuit, cremoso, flexible,
envolvente.
Servicio
Ideal en el aperitivo. Soberbio en la mesa con una carne blanca, salmón ahumado
fresco a los cítricos, tallarines a las vieiras.
Servir a 7°c
