Descripción
Denominación de Origen: Cava
Crianza mínima: 48 meses
Exclusivamente de viñas propias vendimiadas a mano
Coupage: 20% Chardonnay, 40% Xarel·lo y 40% Parellada
Temperatura de servicio: de 5oC a 7oC
Características organolépticas:
- Color: Dorado pálido, con matices turquesa
- Espuma: Muy fina y persistente, pequeñas perlas que ascienden continuamente, formando un perfecto rosario que culmina con una buena formación de cremosa espuma en el contorno
- Aroma: Durante su dilatada crianza en botella, ha adquirido tonos de torrefacción, que se dejan notar al principio y que evolucionan hacia notas afrutadas que recuerdan al melocotón de viña
- Gusto : Su complejidad y buen equilibrio, se dejan notar en su paso por el paladar. Suave, amable, cremoso, son sensaciones que describen su elegancia y plenitud. Se adivinan notas de frutas confitadas y un fresco matiz de maracuyá. El post-gusto es muy largo y elegante, predominando las notas torrefactas y un discretísimo toque especiado.
Maridaje: Es un excelente aperitivo; también para tomar a cualquier hora con hojaldres preferentemente salados, rellenos de queso o anchoas, con canapés de caviar, salmón ahumado, o foie gras mi-cuit. También marida con platos muy elaborados a base de pescado blanco, faisán, avestruz y carnes rojas maceradas; con postres a base de chocolate amargo y frutas confitadas, o con tartas o soufflés poco dulces. Puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin
Reserva limitada y numerada en botellas de 75 cl. Reproducción en las placas de los carteles originales de la época modernista (1920 – 1930).
