Descripción
VENDIMIA Y SELECCIÓN DE RACIMOS
Cosecha con uvas procedentes de viñas de 40 años de edad, calificada como Muy Buena por el Consejo Regulador de la D.O.Ca Rioja. Año seco y de
temperaturas elevadas a partir de mayo. Las lluvias a finales de septiembre mejoraron la maduración fisiológica, fenólica y aromática de los racimos.
ELABORACIÓN Y FERMENTACIÓN
Mezcla 90% Tempranillo y 10% entre Graciano y Mazuelo orientado a preservar el carácter primario de la fruta con maceraciones prefermentativas de 3-4
días y posfermentativas durante 5-7 jornadas. Remontados y bazuqueos diarios. No se filtra ni clarifica hasta el final del proceso.
Envejecimiento en barricas americanas durante 20 meses y 20 meses más en botella.
NOTAS DE CATA
Rojo rubí de intensidad media-alta, limpio, brillante y con densidad de lágrima. Aromas a fruta negra y roja, regaliz, mentolados y caramelos de
violeta en equilibrio con galleta, nuez moscada, natillas y canela. Equilibrio entre alcohol y acidez. La intensidad de tanino media y redondeada.
MARIDAJE
con comida especiada, con curry, cebiche y tambíen platos tradicionales, caza y quesos curados. Servir entre los 17ºC y 18ºC.
