Descripción
Variedad de uva
Tempranillo 85%, Albillo 10% y Garnacha 5%
Viñedos
De la Denominación de Origen Cigales con edades entre 10 y 80 años. La mayoría son viñedos de entre 10 y 40 años de viticultores próximos a la zona.
Características
Vendimia mayoritariamente mecánica durante la noche. Recepción rápida de la uva en atmósfera inerte para evitar oxidaciones prematuras, maceración de la uva en frío 4 horas antes de su prensado, que se realiza siempre bajo atmósfera inerte. Desfangado estático a 8 ºC y fermentación en acero inoxidable, a unos 14 ºC. Posterior crianza con agitación regular de lías durante 2 meses.
Notas de Cata
COLOR
Aspecto limpio y brillante. Color rojo grosella con matices violáceos en capa fina.
NARIZ
Alta intensidad aromática. Vino fragante, dominado por los aromas de fruta roja fresca (fresas, frambuesas y cereza) y frutas del bosque.
BOCA
Tiene un gran equilibrio, una entrada muy fresca y frutal, con un final persistente que nos deja recuerdos de frutos rojos. Es un vino goloso con mucha intensidad de sabor, muy directo y fácil de disfrutar.
Maridaje
Pescados azules, arroces orientales (Biryani, Yangzhou, Hokkien), curris, carnes blancas, quesos suaves.
Temperatura de servicio
8-9º
