Descripción
Variedades: 90% de variedad garnacha y 10% de variedad viura.
VENDIMIA Y SELECCIÓN DE RACIMOS
Tras un invierno frío la brotación comienza la primera semana de abril. Primavera lluviosa y verano seco, aunque con reservas hídricas que aportan una larga maduración en viñedo. Selección manual de los racimos en cajas de 15 Kg. refrigeradas y transportadas hasta bodega.
ELABORACIÓN Y FERMENTACIÓN
La uva permanece en bodega, en ambiente frío, durante 24 horas. Selección de uvas desgranadas y prensadas, para en un ambiente inerte comenzar con la maceración. Método de sangrado tradicional por gravedad para la obtención del mosto, que se transfiere a los huevos de hormigón para que desfangue durante 24 horas. El mosto recogido fermentará durante 20 días a menos de 15ºC, con el objetivo de preservar los aromas más delicados. Completada la fermentación, maceración con lías durante un mes.
NOTAS DE CATA
Color rosa melocotón de intensidad pálida. Limpio y con presencia de lágrimas. Notas de fruta roja fresca, piel de frutas como el albaricoque y lichi. Recuerdos a azahar, cítricos como la naranja sanguina y aromas herbales. Impacto en boca por su perfecto equilibrio entre acidez y grasa procedente de la crianza sobre lías. Carácter frutal presente en retronasal. Listo para consumir o guardar.
Alcohol %: 12,95%
MARIDAJE
Ideal con aperitivos, verduras, pescados grasos, sushi o mejillones. Servir entre los 11ºC y 13ºC.
