Descripción
Alc. 12 ,5% vol. (Ph 3,33 – A.T. 5,32 g/l – Azúcar 1,44 gr/l)
Variedades: 85 % Sauvignon Blanc, 15% Semillón
Región: Valle Central
Enólogo: Óscar Salas
Suelos: Limosa-arcillosa en valles suaves a los pies de los Andes.
Crianza: Sólo paso por Inox.
Clima mediterráneo semihúmedo con un invierno lluvioso y una primavera fría que se extiende en la temporada. Los veranos son generalmente secos con temperaturas máximas que superan los 30° C. Durante febrero la temperatura comienza a decrecer y la influencia de la cordillera permite que se alcance la mayor oscilación térmica. El suelo localizado en el piedemonte de la Cordillera de los Andes es de textura limosa o limosa-arcillosa y de buen drenaje. Las uvas cosechadas manualmente son despalilladas y molidas, dando un golpe de frío el cual es aplicado para bajar la temperatura a 10°C. En estas condiciones se prensan y solamente se usa el escurrido de jugo y no las fracciones de prensa. Los mostos son decantados estáticamente por 36 a 48 horas y luego fermentados a temperaturas de 16 °C. Una vez terminada la fermentación, se mezcla y se estabiliza proteicamente y tartáricamente, para luego ser embotellado.
