Descripción
El primer tempranillo (Tinta de Toro) criado en barricas de whisky de la D.O. Toro
Variedad: 100% Tempranillo.
VIÑEDO: Cepas de más de 60 años. El viñedo se encuentra situado en San Román de Hornija, a una
altitud media de 720m. Destacan los suelos por ser arenosos con mucha piedra de tamaño grande.
Subsuelos arcillosos y profundos.
ELABORACIÓN: La uva se recoge en cajas y es seleccionada en bodega mediante mesa de selección. Se
enfría con nieve carbónica antes de pasar a los tinos de madera donde fermenta y permanece con los hollejos
durante un periodo de 25-30 días. Ya en barrica el vino realiza la fermentación maloláctica. Una vez
finalizada, tiene una crianza de 18 meses en barricas de whisky. Por último reposa 12 meses en botella
antes de salir de la bodega.
CATA: Vino muy aromático, con matices de fruta negra madura, especias, chocolate, matices tostados
(humo). Estructurado en boca pero muy graso y de taninos dulces, con mucho volumen y un amable final.
¿ Por qué en barricas de whisky?
El whisky ha eliminado gran parte de los taninos de la
barrica nueva por dilución con el alcohol, por lo que las
barricas , aunque nuevas apenas tienen aporte tánico.
De esta forma el vino no se endurece y se permiten
crianzas más largas. Como la barrica queda aromatizada
por el whisky , este sutil matiz le aporta complejidad.
MARIDAJE:
Carne roja,
Guisos de caza.
Quesos viejos y muy
curados,
