Descripción
Late Harvest o, Vendimia Tardía, es uno de los tesoros de la legendaria región de Tokaj, afamada por la grandeza de sus vinos naturalmente dulces. Se elabora a partir de un coupage de tres Variedadeses húngaras: la furmint, cuya acidez permite el perfecto equilibrio y contrapunto al dulzor; la uva hárslevelű, que añade cremosidad y una textura sedosa; y la sárgamuskotály, que redondea los aromas.
Para su elaboración se necesitan racimos en los que al menos la mitad de las bayas sean granos nobles Aszú, es decir, afectados por botrytis o podredumbre noble. Por ello, durante la vendimia se realizan varias pasadas al viñedo y solo se recogen aquellos racimos con la mitad de las bayas botritizadas.
Tras el despalillado de estos racimos, las uvas maceran entre cuatro y 12 horas y la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante un periodo de 15 a 25 días. Después el vino envejece dos meses en barricas de roble húngaro de 220 litros llamadas szerednyei, y se refina en botella durante seis meses.
Late Harvest es armonioso, fresco y sedoso. Los aromas florales, mezclados con tonos cítricos, conjugan una nariz elegante y sofisticada, que acompaña a un paladar opulento y persistente.
Grado alcohólico : 11,5 %
Azúcar: 91 g/l
Acidez: 5,8 g/l
Variedad: Furmint, Sárgamuskotály y Hárslevelű
Edad media del viñedo: 23 año
