Beberas De La Copa De Tu Hermana (Valencia)

10,22

Bodega

Fil.Loxera

Variedad

Macabeo 25%, Subirat Parent (Malvasía) 55%, y Monastrell 20%

Crianza

8 meses

ecoLOGI

Vegano
Descripción

Descripción

Variedades: Macabeo 25%, Subirat Parent (Malvasía) 55%, y Monastrell 20%
Crianza: : Inox durante 8 meses, y un 15% en barriaca de roble francés.
Suelos: Arcillo Calcáreos con mucha piedra.
Seleccionamos pequeñas zonas de parcelas que nos gustan por sus
características, suelo, edad del viñedo, altitud, pendiente, vigor de la
vegetación.
Viñas conducidas en vaso, formación tradicional, y cultivadas con
métodos respetuosos con el medio ambiente y con poca intervención en
el suelo, gestionando la flora autóctona como aliada en el cultivo.
Estrujado y macerado 48 horas en las variedades blancas, tras las que se
prensa, la Monastrell se prensa directamente (blanc de noir). La
maceración hace que el inicio de fermentación sea incipiente, gracias a
la presencia de levaduras silvestres que han permanecido en contacto
con el mosto. Fermentamos a temperatura controlada entre 17 y 19ºC
durante 31 días. Tras la fermentación alcohólica, trasegamos y dejamos
que arranque la fermentación maloláctica, y tras ella trasegamos
arrastrando las lías finas e iniciamos la crianza de 8 meses, 70% en acero
y el 30% en roble francés.
Sentada