Descripción
VARIEDADES Y GRADO
Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha y Tempranillo.
14,5 % Vol.
VIÑEDOS
Viñedos de agricultura ecológica, de poca producción. Zona límite septentrional para el cultivo de las variedades tintas, al abrigo de las sierras de Urbasa y Andía.
Las viñas, plantadas sobre suelos arcillo calcáreos frescos, nunca se han tratado con productos químicos de síntesis.
La vendimia se realiza a mitad de octubre. Recogida manual y mesa de selección de racimos.
ELABORACIÓN
Fermentación a 26ºC, 18 días de maceración, y 2 remontados diarios. Posterior crianza de 12 meses en barricas de roble y otros 12 meses como mínimo de estancia en botella.
NOTA DE CATA
De tonos profundos, púrpura y sangre, muy limpio, de gran intensidad y brillo. En nariz, frutas maduras, compota de peras y dulce de manzanas y membrillo. Aromas de cacaos, hojas secas y cortezas, adivinando algunos cueros al fondo.
En boca, sabroso, ágil y con tanino bien integrado. Perfecta armonía entre el alcohol y la acidez. El final fresco y carnoso.
