Variedad de uva: Zalema. En Viña
Barredero buscamos la expresión más auténtica y más pura de nuestras
cinco fincas de viñedo viejo situadas alrededor del Parque Nacional de Doñana,
que nos permite jugar con las expresiones distintas de la zalema. La
fermentación del mosto flor se realizó entre 14-16ºC durante 14 días
completando su vinificación con una crianza sobre lías finas durante 20 días
para aumentar su contenido glicérico que nos dejará un vino untuoso y elegante
en aromas.
Análisis
sensorial: Vista: brillante amarillo pajizo, oro nuevo y reflejos
verdes. Nariz: finura y elegancia, comprende una gama aromática
que nos sitúa de entrada en fruta fresca como melocotón y piña, plátano maduro
y recueros florales de jazmín, terminando con final de cítricos que refresca y
personaliza la variedad. Algunos matices leves de notas herbáceas, sotobosque
mojado. Boca: muy afrutado de entrada, fresco y envolvente.
Sorprendente equilibrio acidez/alcohol que evolucionará con su estancia en
botella ayudándole a dar untuosidad y cuerpo. Post-gusto intenso y dónde los recuerdos
cítricos son triunfadores.
Maridaje y servicio: Todo tipo de entrantes,
mariscos, pescados y arroces. La temperatura de servicio ha de estar entre 8-10ºC.
Ahora lo podemos encontrar perfecto con su más pura juventud dónde resalta su
alegría en boca, con evolución en botella durante meses podemos conseguir un
mayor equilibrio estructurado con aspecto graso en boca.
Este producto fue añadido al catálogo el miércoles 05 octubre, 2011.
